Il formaggio dell’Umbria è un prodotto gastronomico di qualità, affidabile e gustoso, che punta sulla forza sicura della tradizione. Del resto, esiste dall’alba dei tempi. Ma per apprezzarlo veramente bisogna avere la pazienza di andarlo a cercare, tra strade, colline e panorami che mozzano il fiato.  Le aziende che suggeriamo sono realtà produttive di allevatori e produttori di formaggi, la cui peculiarità sta nella piccola produzione, artigianale, alla quale generalmente partecipano più generazioni di “casari”